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23 janvier 2022 04:18
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Brownstein : Les Montréalais vont sûrement s’enflammer avec le retour de Moishes

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« Si nous devons rendre hommage au passé, nous devons également amener Moishes vers l’avenir », déclare le chef du groupe propriétaire du steakhouse.

Une interprétation du design prévu pour le nouveau Moishes sur la Place Jean-Paul-Riopelle. Photo de Patty Xenos Design

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Moishes est sur le point de raviver ses grillades, sans parler de la vie des carnivores de la ville, d’ici la fin de cette année.

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La pandémie n’a apporté que peu de bonnes nouvelles sur le front de la restauration, mais l’annonce du retour du steakhouse le plus emblématique de Montréal devrait faire saliver les amateurs de surlonge.

Moishes a réussi à continuer à fonctionner pendant la Seconde Guerre mondiale et la tempête de verglas, ainsi que toutes sortes d’autres obstacles au cours de ses 82 années sur le Main. Aimant pour les vedettes du monde de la culture, des affaires, de la politique et du sport, Moishes était réputé bien au-delà de nos frontières et figurait sur la liste des 10 meilleurs steakhouses du monde du magazine Forbes, rien de moins.

Puis est venu le COVID-19, et Moishes a été contraint de fermer sa salle à manger il y a près de deux ans.

Le Groupe Sportscene, propriétaire des bars sportifs La Cage, a acheté Moishes et son commerce de gros en décembre 2018. Il avait l’intention de relocaliser le resto dans le Vieux-Montréal à la fin de 2020, après l’immeuble l’abritant sur le boulevard St-Laurent. a été vendu. Mais la pandémie a mis ces plans en attente, et beaucoup craignaient que ce soit la fin de la ligne pour Moishes.

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Lenny Lighter, qui est consultant chez Sportscene et dont la famille a lancé et possédé l’entreprise, a promis au moment de la clôture que Moishes se relèverait. Il y avait beaucoup de doutes.

Le président de Sportscene, Jean Bédard, a confirmé vendredi dans une entrevue avec le Montreal Gazette que Moishes rouvrira, probablement vers la fin de l’automne, dans l’édifice de la Caisse de dépôt et placement du Québec sur la place Jean-Paul-Riopelle, dans l’ancienne maison du restaurant Houston.

«Notre plan initial était d’annoncer en avril 2020 que nous allions amener Moishes sur ce site à l’automne 2020, mais la pandémie est arrivée et ce fut une période très difficile pour le secteur de la restauration et notre entreprise, et nous n’étions pas sûr de ce que nous ferions », a déclaré Bédard. « Nous voulions nous remettre sur les rails avec La Cage, qui est notre principale opération, avec 40 succursales. On s’est aussi rendu compte que le centre-ville de Montréal serait l’un des derniers endroits pour se remettre sur les rails.

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« Mais maintenant, nous sommes très confiants, avec ou sans cette dernière vague Omicron, que nous pouvons avancer et que les choses reviendront. Nos plans sont tous en place. Moishes reste une marque très forte ici et dans le monde. C’est un projet très excitant pour nous et pour Montréal. Nous pouvons utiliser des nouvelles positives maintenant.

Bédard estime qu’il en coûtera environ 4 millions de dollars pour redonner vie à Moishes, la construction du nouvel emplacement devant commencer en mai.

Il pourrait s’avérer intimidant de reproduire le charme et la chaleur de l’ancien monde de l’ancien Moishes on the Main, mais Bédard a noté que l’un des trois espaces du nouveau lieu aura un aspect traditionnel rappelant l’original, avec les mêmes œuvres d’art et des éclairage. Il y aura un bar prolongé face à de grandes fenêtres dans une autre pièce. Le troisième espace sera plus moderne, avec une cuisine ouverte.

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« Bien que nous devions rendre hommage au passé, nous devons également amener Moishes vers l’avenir. C’est une opération délicate, mais je pense que les gens reconnaîtront quand même l’ADN de Moishes.

Et cet ADN est plutôt distinct – l’étoffe de la légende. Le restaurant a été fondé en 1938 par Moishe Lighter, un ancien aide-serveur et père de Lenny. Il a acquis le steakhouse – à l’origine connu sous le nom de Romanian Paradise – après l’avoir remporté à son patron lors d’une partie de poker.

Moishes aura une compagnie d’élite dans sa nouvelle maison. Tout près se trouve Toqué!, un autre classique montréalais.

« En termes d’avenir, le secteur a beaucoup de promesses, avec le Palais des congrès, des tours à bureaux, des condos et des restaurants », a déclaré Bédard. « Pour nous, c’était l’endroit idéal pour mettre Moishes. »

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L’intérêt majeur de Sportscene pour l’acquisition de Moishes concernait initialement le côté vente au détail de ses activités, où ses cornichons, sa salade de chou et ses steaks font partie des 15 produits vendus chez IGA et Costco. L’entreprise vend également 25 articles La Cage dans ces magasins.

« Je pense qu’on peut maintenant aller au-delà du Québec avec ces produits Moishes. Certains sont en vente chez Costco en Ontario, mais je crois vraiment que Moishes est une marque internationale qui pourrait être très populaire aux États-Unis », a déclaré Bédard.

« Nous étions préoccupés par la pandémie ces deux dernières années, mais maintenant avec mes nouveaux partenaires, Champlain Financial Corporation, qui sont très dévoués aux marques québécoises, nous sommes prêts à aller de l’avant ici.

En février, Sportscene ouvrira également deux autres points de vente La Cage, au Carrefour Angrignon et à la Place Bell à Laval.

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Les économies réalisées grâce au fait de ne pas avoir à distribuer huit ailes de poulet gratuites aux membres du Club Cage lorsque les Canadiens marquent cinq buts ou plus dans un match contribuent à compenser les diverses dépenses en espèces de Sportscene. Les salles à manger de La Cage ont été en grande partie fermées au cours de la pandémie – et disons simplement que les Canadiens n’ont pas exactement inondé le filet de rondelles cette saison.

« Quelle période cela a été. Pour la première fois en tant que président, le Tricolore est allé à la Coupe Stanley. C’est un rêve pour notre organisation », a déclaré Bédard. « Nous venions d’être proches des meilleurs… maintenant c’est très difficile. »

Peut-être moins pour les poulets.

bbrownstein@postmedia.com

twitter.com/billbrownstein


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Source : montrealgazette.com

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