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17 janvier 2022 04:53
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Israël : une chaîne de restaurants lance des burgers préparés par un robot

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La chaîne de restauration rapide israélienne BBB propose depuis quelques jours un burger végétal, réalisé et cuisiné par un robot qui adapte la cuisson et la composition en fonction des exigences des clients, une nouveauté selon la restauration rapide.

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« C’est la première fois qu’une machine fabrique automatiquement un hamburger personnalisé », a déclaré mardi à l’AFP Racheli Vizman, PDG de SavorEat, la start-up israélienne spécialisée dans la production d’alternatives à la viande et à la viande. origine du concept.

Chacun peut choisir la quantité de protéines ou de matières grasses végétales dans son steak ainsi que sa taille ou sa cuisson via une application, poursuit-elle.

Le « robot chef », de la taille d’un grand four, peut réaliser simultanément trois steaks différents.

L’appareil mélange plusieurs ingrédients comme des haricots, des pommes de terre et des pois chiches pour former une texture « qui ressemble à celle de la vraie viande », explique Mme Vizman, qui a fondé en 2018 son entreprise avec deux professeurs de l’Université hébraïque de Jérusalem.

Tout est cuit en quelques minutes, précise-t-elle, soulignant que le produit dépourvu de protéines animales est caché, conformément au code alimentaire du judaïsme.

« La nouveauté », selon Ahuva Turgeman, PDG du groupe BBB, est que le client sélectionne les ingrédients et que le robot fonctionne sans que personne ne touche le steak, qui est ensuite placé manuellement entre deux tranches de pain.

Les curieux pourront d’abord essayer cette nouveauté culinaire au restaurant de la ville d’Herzliya, près de Tel-Aviv, pour environ 60 shekels (17 euros), frites et boisson comprises.

« Nous voulons répondre aux envies des végétariens, végétaliens et flexitariens » qui mangent occasionnellement de la viande, poursuit Mme Turgeman.

Environ 5% de la population israélienne se déclare végétalienne et le marché des alternatives à la viande est en plein essor, selon SavorEat.

Racheli Vizman dit vouloir offrir aux ménages des capsules qui produisent de la nourriture à l’avenir, tout comme les machines à café.

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Source : www.journaldemontreal.com

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