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18 janvier 2022 11:51
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Omicron sert plus de maux de tête pour l’industrie de la restauration assiégée de l’Alberta

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UNE La vague de cas de COVID-19 provoquée par la variante hautement transmissible d’Omicron a provoqué une nouvelle vague d’incertitude pour l’industrie hôtelière de l’Alberta.

Pour Sylvia Cheverie, propriétaire du restaurant canadien-français Chartier à proximité de Beaumont, en Alberta, l’augmentation des cas de COVID-19 parmi le personnel et les clients a forcé la décision difficile d’arrêter les repas à l’intérieur.

« Nous avons une très petite équipe, nous avons un menu vraiment compliqué », a déclaré Cheverie. « Perdre, vous savez, même cinq ou six membres de l’équipe – parce qu’ils présentent des symptômes ou qu’ils ont été diagnostiqués – c’est un gros impact. »

L’industrie hôtelière a été durement touchée par la pandémie, avec des restrictions sur les repas à l’intérieur au cours des 22 derniers mois.

Depuis septembre, Chartier fait partie des nombreux restaurants albertains opérant dans le cadre du programme gouvernemental d’exemption de restrictions, qui leur permet d’offrir des repas à l’intérieur aux clients présentant une preuve de vaccination, un test COVID-19 négatif ou une exemption médicale.

Les restaurants doivent également respecter les limites de places et de capacité et doivent mettre fin au service d’alcool à 23 heures.

« Nous avons des membres d’équipe très diligents qui respectent des normes de santé très élevées et nous avons constamment ajusté nos politiques pour nous assurer que nous respectons non seulement les exigences (de l’Alberta Health Services), mais que nous les dépassons », a déclaré Cheverie.

Mais Omicron a rendu presque impossible pour Chartier de continuer à fonctionner comme d’habitude pendant que son personnel s’occupe des conditions de maladie et d’isolement, a-t-elle déclaré.

« Nous ne pouvons pas travailler à domicile », a déclaré Cheverie, notant que le restaurant continuerait d’offrir un service de plats à emporter. « Vous ne pouvez pas exploiter une entreprise, une entreprise de restauration, à domicile. »

Problèmes convergents

Les pénuries de personnel sont l’un des nombreux problèmes convergents auxquels l’industrie est confrontée, aux côtés des restrictions de santé publique et de la « fatigue des opérateurs », selon James Rilett, vice-président de Restaurants Canada.

La « meilleure supposition » du groupe est que 15% des restaurants au Canada ont fermé leurs portes en raison de la pandémie.

« Ce que nous entendons le plus, c’est que [operators] besoin de faire une pause santé mentale », a déclaré Rilett à CBC Manitoba.

Cela sonne vrai pour Paul Shufelt d’Edmonton, qui a déclaré que chaque vague de COVID-19 a apporté de nouvelles vagues de stress pour les propriétaires et les exploitants de restaurants.

« Cela a un impact financier, mais je pense plus que tout, cela a un impact émotionnel sur notre personnel – notre personnel, les clients en général, leur niveau d’anxiété et leur degré de sécurité pour sortir et dîner », a déclaré Shufelt, propriétaire et chef du Robert Spencer Hospitality qui exploite plusieurs restaurants dans la région d’Edmonton.

« C’est intimidant. »

Une incertitude écrasante

Mercredi, Northern Chicken a annoncé sur Twitter qu’elle suspendait les repas à l’intérieur jusqu’au 3 janvier pour protéger son personnel et la communauté.

Shufelt a déclaré avoir remarqué une réaction diversifiée des convives au cours de cette vague Omicron.

« Nous avons eu des clients qui ont complètement annulé des événements ou même des dîners, comme absolument à la dernière minute », a-t-il déclaré. « Et puis de l’autre côté, nous avons eu des gens qui réclamaient toujours de venir déjeuner et dîner. »

Darren McGeown, propriétaire d’Arcadia Brewing Co., dit qu’il ressent plus d’hésitation à manger à l’intérieur.

« Tout le monde semble être un peu distant à l’idée de sortir en ce moment », a déclaré McGeown. « J’ai l’impression que nous allons être dans une mauvaise passe ici pendant quelques semaines, et j’espère que nous pourrons nous en sortir. »

Maya Richmond, l’une des propriétaires du restaurant Padmanadi d’Edmonton, craint que l’impact à plus long terme d’Omicron ne pousse davantage de personnes à quitter l’industrie.

« Beaucoup de gens fuient l’hospitalité. Ils cherchent d’autres choses à faire parce que c’est tellement incertain. C’est tellement volatile », a déclaré Richmond.

« Quand tout cela sera terminé, il n’y aura plus de personnel à embaucher parce que personne ne veut faire ça. »

Source : www.cbc.ca

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